心念種籽

　　最近看了許多無名上的文章，發覺頗流行食物ＤＩＹ的，而且又適逢物價上漲、添加加工物料等負面消息，使得越來越多人都利用身邊的簡單材料與工具，仿造市售上的食物或是增加點巧思，來作一道菜餚。
　　做菜是從國中就開始培養起的習慣，家中因為經營生意，父母有時候無法兼顧，所以很多事都是自己來，加上自己龜毛的個性，有時候覺得老媽煮的菜還不好吃，就在這些因素下，建立起烹飪的習慣。不過今天不是要分享一些烹飪經驗，而是早餐必喝的健康飲料－豆漿，有著媲美牛奶的美名，譽稱為植物性牛奶，雖然豆漿中的鈣含量低於牛奶，但鐵、B類維生素等的含量卻遠高於牛奶，同時豆漿中所含的豐富的不飽和脂肪酸、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質，具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，還具有增強免疫力、延緩肌體衰老的功能....
　　聽完那麼多豆漿的功能，是否對於這不起眼的飲料立起大拇指，你真是個寶啊！題外話了！在這邊就分享我們家的自製豆漿心得，希望大家在家裡也可以做出美味、健康、省錢的豆漿，在每天的早餐中都吸收到它的養分，使得身體更為健康。

準備工具
果汁機、黃豆、米杯、豆漿專用濾網袋、漏斗、１０人份電鍋內鍋、冰糖
PS：黃豆建議不要選有機的，因為口感有差，而且較容易變質發酸。

過程
黃豆取四杯米量泡水，水淹過黃豆，浸泡不宜太久，約２～４小時即可。會因為季節而有所改變，例如在冬天時間就加長。
準備果汁機，用一杯黃豆兩杯水的比例進行打碎攪拌，依序透過濾網過濾收集豆漿液至內鍋中。
把生豆漿液倒入濾網過濾時，會因為過濾而產生不易擠壓過濾袋現象，所以必須施加外力強迫豆漿液加速過濾。
過濾完的豆漿渣可收集起來備用。
豆漿打完之後，內鍋的豆漿液大約是７～８分滿，依造個人濃薄喜好自行添加開水，不加水則較濃厚。
因為豆漿很容易發酵，所以從生豆漿液到滾沸時，至少要滾沸三次，而且途中必須以湯匙攪拌，以免鍋底燒焦。
在最後一次滾沸後，倒入飯碗約八分滿的冰糖，溶解攪拌，這時候也要等到滾沸，再離火至他處陰涼。
等確定溫度至常溫之後，就可以利用漏斗分裝至寶特瓶，在分裝過程也是需要用濾網，以免喝起來會有沙沙的口感。
剛打好的豆漿跟冰過的豆漿，在口感上會不太一樣，例如冰過的口感較濃也較甜，所以糖分量上要有所斟酌。
ＰＳ：四杯的黃豆大約可以裝滿兩瓶１５００ＣＣ的寶特瓶
　　　建議煮豆漿時間從生豆漿液加糖後最後一次滾沸要２０分鐘以上，以免沒有徹底滾沸而發酵變酸。
　　　留下來的豆漿渣可以解油膩，用於洗碗、刷流理台等都很有效果。

心得
在不加水的情況下，口感很像Ｘ光豆漿，加上材料跟過程都是自己完成，在享受健康的同時，也建立烹飪的樂趣與成就感。
大家有機會在假日自己試看看吧！